VOCÊ PEDIU, ELE CHEGOU!

NOVIDADES OLIVA:



Rondelli caprese:

(massa grano duro recheada com

tomate seco, ricota e mussarela

com molho rose.)

R$ 32.00 /kg


Rondelli de bacalhau
(massa grano duro recheada com

bacalhau desfiado com molho provençal

de tomate  e azeitonas pretas.)

R$ 39.00/kg


Rondelli Napolitano:

(massa grano duro recheada com presunto,

mussarela e ricota com molho panna.)

R$ 30.00/kg





PRATOS OLIVA:


- Prato marroquino:

Tejine de frango ou cordeiro, em caldo aromatizado com cardamomo e especiarias

acompanhado de couscous marroquino com legumes e tâmaras.

R$ 34.00 por pessoa (mínimo de 2 pessoas)



- Prato Árabe:

Paleta de cordeiro assada, quibe cru, hommus, babaganoush, coalhada seca

temperada, arroz com lentilhas coberto com cebola caramelada.

R$ 34.00 por pessoa (mínimo de 2 pessoas).



- Prato Alemão:

Eisbein, salsicha bockwurst (vermelha), salsicha bratwurst (branca),

chouriço preto e branco, cracóvia grelhada, chucrute com bacon e

purê de ervilha.

R$ 30.00 por pessoa (mínimo de 2 pessoas)



- Prato baiano:

Moqueca de camarão ao leite de coco, azeite de dendê, com

pimentão amarelo e vermelho,  tomate, cebola e

cheiro verde.  Acompanha farofa de dendê.

R$ 35.00 por pessoa (mínimo de 2 pessoas)



Camarão na moranga:

Moranga assada no forno, recheada de camarões salteados com alho e

cebolas, envolvidos em purê de moranga com nata e

coberto de requeijão cremoso.

R$ 40.00 | kg


- Bacalhau ao zé do pipo:

Lombo de bacalhau cod morhua em purê de batatas

com maionese, gratinado com requeijão cremoso.

R$ 59.00/kg


- Bacalhau gratinado com shitake:

Lascas de bacalhau cod morhua salteadas com cebola,

cogumelo shitake ao molho panna, gratinado

com parmesão.

R$ 69.00/kg


- Bacalhoada Alla Oliva:

(Lombo de Bacalhau cod morhua - em média 270g por pessoa,

Batata Asterix, Batata doce,  Azeitonas pretas Azapa (chilena),

Pimentões vermelho e amarelo, Cebolas em rodela e

Ovos)

R$ 60.00/kg  

 

Bacalhau Alla Oliva

Todos os ingredientes são montados em uma cama de couve e regados com azeite de oliva extra virgem  português aromatizado em alho.

* Trazer sua travessa com 12 horas de antecedência.

O oliva empório e gastronomia surge com o propósito de oferecer qualidade e prazer no dia a dia de seus clientes. O ideal de trabalhar com produtos de alta qualidade e massas artesanais produzidas com excelência é um dos nossos principais objetivos.

A dedicação, o profissionalismo e a qualificação dos chefs Denize Loyola e Vagner Artuzo resultam em uma casa de massas que se compromete com a qualidade de todos os seus produtos.

Todas nossas massas são produzidas a partir do melhor trigo grano duro, sem adição de conservantes e corantes artificiais. Nossos recheios são preparados com os mais frescos alimentos, garantindo desta forma uma refeição de qualidade. Os tradicionais  irão facilitar o seu dia a dia e as massas gourmets serão destaque em ocasiões especiais.

Antepastos, entradas, tortas e sobremesas de produção própria; além de azeites especiais, queijos, presuntos, embutidos regionais e importados. Todos os tipos de especiarias, cortes de carnes especiais, vinhos importados pontuados e outros produtos de gastronomia fazem a alegria dos gourmets e facilitam a arte de bem receber.

CARDÁPIO

ANTEPASTOS

Tomates Secos:

tomates italianos secos artesanalmente, ao azeite de oliva extra virgem

saborizados com alho, tomilho e alecrim

R$ 8.00/100 grs.


Abobrinha:

Abobrinhas selecionadas em rodelas grelhadas

em azeite de oliva aromatizado com ervas.

R$ 7.00/100g


Tapenade:

Pasta de azeitonas pretas, alicce, alcaparras e

um suave toque de alho.

R$ 8.00/100g


Berinjela Provençal:

Berinjela marinada no azeite de oliva, com cebolas branca e roxa,

alho, aromatizada com tomilho e majericão.

R$ 7.00/100g




PATÊS

Bacalhau:

patê à base de bacalhau, azeite de oliva e azeitonas pretas

R$ 8.00/100 g.

Sardela:

patê feito com tomate, sardinha, cebola, pimentão vermelho,

alho, azeite  de oliva e salsinha.

R$ 8.00/100 g.

Salaminho:

Patê de salaminho com ricota e cheiro verde.

R$ 7.00/100 g.

Alho:

Patê à base de ricota, com alho confitado.

R$ 7.00/100g.

Azeitona preta:

Pasta de azeitonas pretas selecionadas, ricota e ervas.

R$ 7.00/100g

Gorgonzola:

Pasta de ricota com queijo gorgonzola.

R$ 8.00/100g

Figado de frango com cognac:

Patê à base de ricota, com figado de frango, bacon,  

flambado no cognac.

R$ 7.00/100g

Ricota temperada:

Pasta de ricota fresca, temperada com azeite

de oliva e ervas.

R$ 6.00/100g

Salmão com cream cheese:

Patê à base de cream cheese, ricota com salmão.

R$8.00/100g

Tomate seco:

Patê à base de ricota, com tomates secos artesanais.

R$ 7.00/100g

ENTRADAS

Crostini:

massa crocante de trigo e parmesão.

Com opção de sabores de: alho, alecrim, lemon pepper, alho e alecrim, gergelim

R$7,00/un (160g em média)

Ciabatta:

pão italiano feito com trigo, azeite de oliva e alecrim.

R$6,00/unidade.






Bolinho de bacalhau:


bolinho feito com bacalhau desfiado, batata,


ervas frescas e azeite de oliva.


R$20,00/12un

Quiches:

Deliciosa torta tradicional francesa a base de creme de leite fresco,

ovos selecionados e queijo.

Nos sabores tradicionais:

Brócolis,

Espinafre,

Abobrinha,

Lorrayne,

Calabresa,

R$ 8,50/unidade.

Sabores especiais:

Bacalhau, 

Shitake,

Carne seca com Cabotiã,

R$ 11,50/unidade.

ESCONDIDINHOS:

Carne seca,

(Cama de purê cremoso de mandioca, com recheio de

carne seca temperada,  coberta  com purê de

mandioca e queijo.)

R$ 16.50/ 500 g.

Camarão,

(Cama de purê cremoso de mandioca, recheada com

camarões salteados e coberta  com purê de

mandioca e queijo.)

R$ 17.50/ 500 g.

Siri,

(Cama de purê cremoso de mandioca, recheada com

carne de siri temperada e coberta  com purê de

mandioca e queijo.)

R$ 17.50/ 500 g.

Costela Grill,

(Cama de purê cremoso de mandioca, com recheio de

costela assada na brasa,  coberta  com purê de

mandioca e queijo.)

R$ 16.50/ 500 g.

Mineiro,

(Cama de purê cremoso de mandioca, com recheio de

costela suína defumada, calabresa, couve manteiga 

cortada finamente e coberta  com purê de

mandioca e queijo.)

R$ 14.50/ 500 g

TORTINHAS:

Bacalhau,

( tortinha feita com delicada massa, recheada com cremoso

bacalhau em lascas e coberta com delicioso

requeijão e azeitonas negras.)

R$ 22.00/ 500 g

Camarão,

( tortinha feita com delicada massa, recheada com camarões

selecionados e coberta com delicioso

requeijão cremoso.)

R$ 25.00/ 500 g

Frango,

 ( tortinha feita com delicada massa, recheada com cremoso frango

desfiado e coberta com delicioso  requeijão.)

R$ 18,00/ 500 g

Palmito,

( tortinha feita com delicada massa, recheada com palmito cremoso

e coberta com delicioso  requeijão.)

R$ 18.00/ 500 g

PRATOS PRINCIPAIS

MASSAS FRESCAS

Massa artesanal fresca de sêmola de grano duro com ovos. Fabricação Própria. Servem duas pessoas.

Pappardelle:

R$ 7,00/500 grs.

Talharin:

R$ 7,00/500 grs.

Reginette:

R$ 7,00/500 grs.

Spaghetti:

R$ 7,00/500 grs.

Nhoque:


massa de batata com parmesão e azeite.


R$10,00/500grs

 *Fazemos também sob encomenda massas coloridas com:

cenoura, beterraba, espinafre e tomate.

MASSAS RECHEADAS GOURMET

RAVIOLI

Gorgonzola:

massa italiana de trigo grano duro com recheio

de queijo gorgonzola e alho-poró

R$ 28.00/500 grs.



Costela Grill:

massa italiana de trigo grano duro com recheio

de costela assada na brasa.

R$ 28.00/500 grs.

CONCHIGLIONE

Brandade de bacalhau:

massa de grano duro com formato de concha recheada

com bacalhau puxado no azeite de oliva,

batata e cebola ao molho limone

com parmesão gratinado.

R$ 39.00/kg.

Figo e Parma:

massa de grano duro com formato de concha recheada

com figo, presunto parma ao molho de funghi

com parmesão gratinado.

R$ 39.00/kg.


Camarão e cabotiã com molho ao sugo:

massa grano duro com formato de concha 

recheada com camarão e cabotiã

ao molho sugo.

R$ 40.00/Kg.



Salmão com molho de limone:

massa grano duro com formato de concha 

recheada com salmão ao molho

de limone gratinada.

R$ 39.00/kg



Cabotiã com molho roquefort:

massa grano duro com formato de concha 

recheada com cabotiã ao molho

cremoso de roquefort.

R$ 39.00/kg.

SORRENTINO

Carne seca e cabotiã:

massa italiana de trigo grano duro recheada com carne seca

puxado na manteiga de garrafa e cabotiã

R$ 22.00/500 grs.

Calabresa e cebola caramelada:

massa italiana de trigo grano duro recheada com calabresa,

cebola caramelada e um toque de erva doce

R$ 22.00/500 grs.

Pernil, ameixa e bacon:

massa italiana de trigo grano duro com recheio de


pernil suíno, ameixa e bacon.


R$22.00/500g

Caprese:

massa italiana de trigo grano duro com recheio de

tomate seco artesanal, mussarela e rúcula

R$ 22.00/500 grs.

MOLHOS TRADICIONAIS

Nossos molhos são cuidadosamente preparados com ingredientes selecionados

para uma prática e deliciosa refeição.

Ao Sugo:

clássico molho feito com tomates italianos pelados cozidos em seu

próprio suco com manjericão (ideal para massas)

R$ 7.50/350 grs.

Panna:

molho à base de creme de leite fresco, vinho branco e cebola

(ideal para massas, aves e pescados)

R$ 10.80/350 grs.

Rose:

um mix dos molhos ao sugo e panna

(ideal para massas)

R$ 10.00/350 grs.

Bolognesa:

carnes selecionadas cozidas no molho ao sugo e com um

toque de ervas frescas (ideal para massas)

R$ 9.00/350 grs.

Quatro Queijos:

molho à base de creme de leite fundido com os queijos provolone, mussarela,

requeijão e parmesão (ideal para massas, carnes e aves)

R$ 12.50/350 grs.

Provençal de Tomate:

molho rústico de tomate italiano, alho e azeite de oliva

(ideal para massas e aves)

R$ 8.00/350 grs.

MOLHOS GOURMET

Ragú:

carnes selecionadas de bovino e suíno cortadas à mão cozidas em vinho,

tomate italiano e especiarias (ideal para massas)

R$ 14.50/350grs.

À la Matriciana:

molho à base de tomates italianos com bacon, pimenta calabresa e

manjericão( levemente picante e ideal para massas)

R$ 10.00/350grs

Calábria:

molho à base de tomates italianos com calabresa moída e

ervas frescas (ideal para massas)

R$ 10.00/350grs.

Putanesca:

molho à base de tomates italianos, alicce, alcaparras e

azeitonas negras (ideal para massas)

R$ 13.50/350grs

Pacífico:

molho à base de creme de leite fresco, *pancetta, cogumelos e

alcaparras (ideal para massas, carnes, aves e pescados)

R$ 13.00/350grs

* Pancetta é um embutido de sabor delicado feito originalmente na Itália com o toucinho do porco. É apenas curado em sal e especiarias e não defumado (diferente do bacon).

Cabotiã:

molho à base creme de leite, vinho branco, cebola e abóbora cabotiã

(ideal para massas, carnes e aves)

R$ 10,00/350grs.

Laranja:

molho à base de creme de leite fresco e laranja

(ideal para aves, pescados e massas recheadas com aves)

R$ 13.50/350grs.

Malbec:

molho à base de caldo de carne e redução de vinho malbec

(ideal para carnes vermelhas)

R$ 15.00/350grs

Funghi:

molho à base de creme de leite fresco, vinho branco e cogumelo funghi

(ideal para massas, carnes e aves)

R$ 14.50/350grs

Pesto:

molho à base de azeite de oliva, manjericão e castanha do Pará

(ideal para massas)

R$ 6.50/130grs

 

 

LASAGNAS TRADICIONAIS

Quatro queijos:

lasagna de massa verde (espinafre) com queijo provolone, mussarela,

requeijão e parmesão gratinado

R$ 30.00/Kg.

Napolitana:

lasagna de queijo mussarela e presunto com molho ao sugo

gratinada com molho panna e parmesão

R$ 30.00/Kg.

Bolognesa:

lasagna com molho à base de tomates italianos e carne bovina e suína moída,

mussarela, molho panna e parmesão gratinado

R$ 30.00/Kg.

Frango e catupiry:

lasagna de frango com catupiry, mussarela e molho ao sugo

gratinada com molho panna e parmesão

R$ 30.00/Kg.

LASAGNAS GOURMET

(somente sob encomenda)

Salmão com molho limone:

lasagna de salmão, mussarela, molho limone e

parmesão gratinado

R$ 49,00/kg.

Funghi:

lasagna de cogumelo funghi, presunto, mussarela ao molho

panna gratinada com parmesão

R$ 39,00/ kg.

Ragú de cordeiro:

lasagna de carne suína e de cordeiro cortadas à mão, vinho branco,

especiarias, gratinada com molho panna e parmesão

R$ 49.00/ kg.

SOBREMESAS

 

Brownie grande:

R$ 6.00/un.

Brownie pequeno:

R$ 4.00/un.

Este cardápio é assinado pelos Chefs Denize Loyola e Vagner Artuzo.

*Consulte a Carta de Vinhos Oliva.

buon appetito